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La pienezza della maturità Il pregio sta nella sua affinatura di un anno in barrique di rovere rigenerate per mano di un maestro bottaio e utilizzate dal terzo anno di vita al sesto. Il risultato finale è un prodotto che esalta le proprie tipicità, donando complessità al vino. Vitigno: 100% prodotto con uve barbera Colore: rosso tendente al granata. Profumo: corredo olfattivo molto ampio con note di prugna e ciliegia matura, lampone, spezie ed un leggero sentore di vaniglia. Sapore: molto ricco, molto complesso, con una tannicità contenuta che convive ottimamente con sensazioni di frutta stramatura, tendente alla confettura. Retrogusto persistente che conferma le sensazioni olfattive. Gradazione alcolica: 13-14 %vol. a seconda dell’annata. Temperatura di servizio: 16-18 °C. ZERO RISCHI DI SENTORE DI TAPPO, con lo speciale tappo di sughero Diam a neutralità sensoriale, liberato dalle molecole che causano le deviazioni organolettiche, tra cui il TCA, responsabile - appunto - del gusto di tappo. -
La punta di diamante I due “diplomi d’onore” consegnati a Emilio ed Emerito Barberis nel 1969, per la Gara del Miglior Dolcetto cortemiliese, sono la conferma del suo mai tramontato prestigio. Nel 2016, vista la sua storica coltivazione sui terrazzamenti, conquista l’ambito Presidio Slow Food. Il Dolcetto si contraddistingue per la sua spiccata eleganza e tipica mineralità ed è la punta di diamante del territorio di Cortemilia. Vitigno: 100% prodotto con uve dolcetto Colore: rosso rubino intenso. Profumo: corredo olfattivo nitido e persistente, note di frutta rossa matura. Sapore: in bocca è schietto, mandorlato, caratterizzato da un retrogusto amarognolo tipico di questo vino. Gradazione alcolica: 12,5% -13 % vol. a seconda dell’annata. Abbinamenti: vino a tutto pasto si abbina con antipasti di terra, primi piatti e minestre di legumi. Interessante l'abbinamento con piatti a base di pesce. Temperatura di servizio: 16-18 °C. ZERO RISCHI DI SENTORE DI TAPPO, con lo speciale tappo di sughero Diam a neutralità sensoriale, liberato dalle molecole che causano le deviazioni organolettiche, tra cui il TCA, responsabile - appunto - del gusto di tappo. -
Una spiccata identità Viene ottenuto da uve unicamente provenienti dalle vigne di Bubbio (AT) e si caratterizza per quella sua peculiare originalità che rivela, al palato e al naso, l’intimo legame con il territorio e con la sua tradizione millenaria. Vitigno: 100% prodotto con uve barbera. Colore: rosso tendente al granata. Profumo: corredo olfattivo molto ampio con note di prugna e ciliegia matura, lampone e spezie. Sapore: molto ricco, molto complesso, con una tannicità contenuta che convive ottimamente con le sensazioni di frutta rossa a piena maturazione. Gradazione alcolica: 13/ 14 %vol. a seconda dell'annata. Abbinamenti: Consigliato con primi e secondi piatti importanti, stufati, selvaggina e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16-18 °C. ZERO RISCHI DI SENTORE DI TAPPO, con lo speciale tappo di sughero Diam a neutralità sensoriale, liberato dalle molecole che causano le deviazioni organolettiche, tra cui il TCA, responsabile - appunto - del gusto di tappo. -
L’eleganza dell’azzardo Una scelta azzardata nel selezionare un vitigno internazionale con un risultato che rispecchia appieno il territorio. Sorprendente, elegante, morbido ed avvolgente. Stupisce al primo sorso. Vitigno: 100% prodotto con uve merlot. Colore: rosso granata intenso con riflessi tendenti al violaceo. Profumo: bouquet fine ed elegante dove si riconoscono prugne, piccoli frutti e spezie. Sapore: in bocca il sorso è muscolare, morbido con una tramatannica ricca ed avvolgente. Molto persistente. Gradazione alcolica: 14 %vol. a seconda dell'annata. Abbinamenti: primi piatti, secondi di carne, salumi e formaggi di media stagionatura. Ottimo anche da meditazione. Temperatura di servizio: 16-18 °C. ZERO RISCHI DI SENTORE DI TAPPO, con lo speciale tappo di sughero Diam a neutralità sensoriale, liberato dalle molecole che causano le deviazioni organolettiche, tra cui il TCA, responsabile - appunto - del gusto di tappo. -
Un vino moderno che nasce sui terrazzamenti di 'Zio Mentein'.
È un Nebbiolo che non ti aspetti, scorrevole, complesso ma fresco. Accompagna il piatto con naturalezza, invitando al sorso successivo. Basta pensarci per ritrovare quella voglia di berlo ancora
Scheda tecnica
- Uve: 100% nebbiolo
- Annata: 2024
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Tappo: Mytik – nessun rischio di sentore di tappo
In cantina
Affinamento in acciaio per 8/9 mesi con batonnage settimanali.
Segue riposo in bottiglia per almeno 8/10 mesi.Una scelta precisa: mantenere energia, freschezza, identità.
Note di degustazione
- Aspetto: Rosso rubino brillante con riflessi violacei.
- Naso: note di fragolina di bosco, petali di rosa, eucalipto, rabarbaro e un intrigante accenno di pepe verde.
- Palato: dal tannino sottile e ben integrato; il sorso è persistente, scorrevole e di ottima freschezza
Abbinamenti
Si sposa bene con moltissimi piatti tradizionali e della cucina contemporanea. In Piemonte: peperoni in bagna cauda, carne cruda all’Albese, sformato di cardi. In Italia: risotto alla zucca, cannelloni ripieni, calamari ripieni. Nel mondo: spaghetti di soia con funghi e bambù, pollo al curry, goulash.
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