Vitigno: 100% prodotto con uve merlot

Zona di produzione: Cortemilia (CN)

Esposizione geografica: sud

Tipo di terreno: marneo-sabbioso

Sistema di allevamento: controspalliera semplice con potatura a guyot

Anno impianto: 2014

Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre, in base al livello di maturazione desiderato

Metodo di raccolta: manuale

Vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata (28-30°C). Svinatura e chiarifica statica mediante 2-3 travasi. Fermentazione malolattica spontanea in acciaio e successiva maturazione di 3-5 mesi. Filtrazione in imbottigliamento.

Tempi di vinificazione e affinamento: 8-9 mesi in vasche d’acciaio con batonnages settimanali, 12 mesi in barrique rigenerate di rovere francese 90% + 10% rovere americana con maturazione su fecce nobili, 3-6 mesi in bottiglia

Colore: rosso granata intenso con riflessi tendenti al violaceo

Profumo: bouquet fine ed elegante dove si riconoscono prugne, piccoli frutti e spezie

Sapore: in bocca il sorso è muscolare, morbido con una trama tannica ricca ed avvolgente. Molto persistente.

Gradazione alcolica: 14 %vol. a seconda dell’annata

Abbinamenti: primi piatti, secondi di carne, salumi e formaggi di media stagionatura. Ottimo anche da meditazione.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Informazioni tecniche: contenuto 0,75 cl.